东坡肘子这样做，肥而不腻，瘦而不柴！

食材:猪肘子一个、葱适量、八角一个、桂皮一块、丁香2粒、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、草蔻一个、肉蔻一个、花椒少许、茴香少许、冰糖适量、陈皮一块、水淀粉少许、姜适量

做法：

1、猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。

2.看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子。

3.烧开水，放些葱姜进去，放入洗净的肘子，翻炒出泡泡。

4.另找一只砂锅，将炖熟的肘子放入砂锅中，砂锅等容器一定要够大。

5.准备香料：大料、桂、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮。

6.把调料袋放在焙盘里，再加上葱头和干姜末。

7.烧开水，没过肘子，再放入料酒及老抽，改中火煮开。

8.烧开后调小火，让砂锅继续烧开，盖上砂锅，焖2个半小时

9.2个小时后，砂锅里的水少了一些，眼看着水少了三分之一，就可以熄火了。

10.另外取一个平底锅，放入煮好的猪肘汤，加入生抽和冰糖，小火煮滚。

11.小心的把猪蹄放进去，慢慢煮开，然后用勺子把锅里的汤汁倒在猪蹄上，等汤汁越来越浓，袁州才小心翼翼的把猪蹄盛到盘子里，现在的猪蹄很软，稍微用力就会把骨头弄断。

12.把剩下的汤汁放入酱汁中，烧开后浇在肘子上，再撒些葱花和白芝麻粒即可。

1、肘子需要在水中浸泡一下，去除血水。2、用火烧、烙铁烫、拔毛等方法可以去掉猪肘上的毛。3、炖猪蹄的锅要足够大，锅内的水要没过猪蹄。4、这道菜不用炒糖色，简单易学。