乐桑猪肝的做法怎么做好吃？猪肝家常做法

（1）青蒜炒猪肝

原料：猪肝1块、青蒜4根、柠檬1片、盐1片、生姜1片、料酒适量、生抽1汤匙、老抽少许、水淀粉适量、白糖1茶匙、芝麻油1汤匙、高汤2勺、花椒油1汤匙、豆豉（酱）适量1、猪肝洗净后，切成大块。2、将猪肝用流水清洗干净，然后在水里泡一段时间后，把切好的柠檬片放进水里，把切好的猪肝泡在水里，直到没有血水渗透出来，然后再用流水冲洗干净。3、清洗干净沥干水分后，将猪肝放在一个大盆里，加少许盐，料酒，黑胡椒，洒上淀粉，均匀的腌制。4、生姜切片待用；青蒜分切蒜白，蒜叶；斜切段；5、将炒锅加热，再加油（油要多点），放入中温，把猪肝倒进锅里翻炒，待猪肝变白起捞出，待用。6、锅中留少许底油，放入姜片和葱花，用文火爆香。7、取一小碗，放入盐，白糖，酱油，老抽，自制的酱油，胡椒粉，纯香油，再加入2汤匙的高汤，少量的水淀粉，在碗里搅拌均匀，待用。8、将炉子的温度调高，将猪肝和青蒜叶依次放入锅中，大火将所有的食材都炒熟，然后将调制好的汤汁缓缓倒入锅中，迅速将汤汁和锅内的食材混合在一起，然后淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装盘！

（2）泡椒猪肝

食材：猪肝，蒜苗，泡椒，蚝油，酱油，料酒，老抽，胡椒，淀粉，盐，泡姜，小米辣，葱姜蒜。

1、猪肝清洗干净，切成片，蒜茸、泡姜、小米辣切丝、生姜、大蒜切成碎末。2、将猪肝放入酱油，蚝油，酒，老抽，胡椒，盐，淀粉，油，腌渍。3、在锅里加热油，放入猪肝，下油，放入葱、姜、蒜、小米香。4、把豆瓣酱放入锅中爆香，放入猪肝，放入蒜茸，放入盐拌匀。

（2）泡椒猪肝

食材：猪肝，蒜苗，泡椒，蚝油，酱油，料酒，老抽，胡椒，淀粉，盐，泡姜，小米辣，葱姜蒜。

1、猪肝清洗干净，切成片，蒜茸、泡姜、小米辣切丝、生姜、大蒜切成碎末。2、将猪肝放入酱油，蚝油，酒，老抽，胡椒，盐，淀粉，油，腌渍。3、在锅里加热油，放入猪肝，下油，放入葱、姜、蒜、小米香。4、把豆瓣酱放入锅中爆香，放入猪肝，放入蒜茸，放入盐拌匀。

（3）家常猪肝

原料：猪肝300克、青椒5克、葱10克、蒜20克、青、杭椒15克、姜15克、鸡精、白酒、生抽、鸡蛋清、水淀粉适量1、猪肝先切成薄厚均匀的薄片。

2、猪肝放在一个大盆里，用水冲去血水和其他的东西。【这个步骤很重要：猪肝里的血水比较多，清洗干净可以去除腥味。其次，食材中的杂质也要去除，这样才能让菜品变得干净、漂亮。】3、猪肝去皮，沥干水份，放入盆里，加入盐、鸡精、生抽、白酒、葱姜粉，拌匀，再放入一个鸡蛋清，顺时针方向搅拌，大约十分钟左右。

（4）爆炒猪肝

材料：猪肝一片，大蒜3片，大葱适量，胡萝卜适量1、将切好的猪肝冷水下锅焯水，水开30秒后捞出备用，如果煮久了会变得不好吃，也可以不用焯水，只需要过油炸一遍，然后将焯水的猪肝捞出备用3、热锅冷油，多放一点油，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅。