猪肉上的红色“印戳”到底能不能吃呢？

相信很多人都有这样一个困惑，这种猪皮上的红色印戳是平时见到的红色墨水吗？它到底能不能吃呢？

那么我们就来乐桑鲜猪肉商丘联盟新城的门店一探究竟吧。

红色印戳是猪肉的“身份证”

根据WHO统计，截止目前已知的人兽共患传染病共有200多种，其中30多种可以通过食物传播。

如果想要购买一块合格、安全新鲜的猪肉，精明的小主厨一定要学会看红色印戳。这种盖在猪皮上的红色印戳，就是猪肉是否“健康”的最好证明。

国家肉类食品综合研究中心在GB 9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》国家标准中提出：动物检疫人员实施宰前检疫和宰后检疫，符合标准的需开具检疫证明，胴体加盖验讫印章。

根据WHO统计，截止目前已知的人兽共患传染病共有200多种，其中30多种可以通过食物传播。

如果想要购买一块合格、安全新鲜的猪肉，精明的小主厨一定要学会看红色印戳。这种盖在猪皮上的红色印戳，就是猪肉是否“健康”的最好证明。

国家肉类食品综合研究中心在GB 9959.1-2001《鲜、冻片猪肉》国家标准中提出：动物检疫人员实施宰前检疫和宰后检疫，符合标准的需开具检疫证明，胴体加盖验讫印章。

具体而言，合格出产的每片猪肉都会带有一定的标识：每片猪肉的臀部和肩胛部都会加盖“兽医验讫、检验合格和等级印戳”。也就是说，一大块完整猪肉至少应当带有三种章：

• 兽医印戳：是一枚直径为5.5cm的红色圆形印戳（红色的印章是代表母猪，蓝色的印章是代表公猪。），上面应当刻有企业名称、“兽医验讫”、检疫的“年、月、日”、“猪”字样；

• 检验合格：标注“检验合格”字样的红色印戳；

• 等级印戳：直径为4.5cm的圆形印戳，刻有“1”、“2”、“3”字样；

除此之外，还有其他多种用途的猪肉检疫用章：

1. 三角形高温章：必须按照规定温度和时间处理才能出售的猪肉，带有“高温”字样；

2. 长方形食用油章：不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的猪肉，带有“食用油”字样；

3. 椭圆形工业油章：不能直接出售或食用，只能炼成工业用油的猪肉，带有“工业油”字样；

4. 销毁章：禁止出售和食用的猪肉，带有“销毁”字样；

如果购买到带有上面四种印戳的猪肉，一定要注意了，后面三种猪肉都是不能直接食用的猪肉。

目前，我国猪肉上的红色印戳是用食品级色素配制而成的。

根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760－1996）规定：我国批准使用的食用合成色素有7个品种，即苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。

配制成“红色印戳”的色素包括苋菜红、胭脂红、诱惑红，当然，有些地方可能会选择蓝色印戳，但同样也是用色素配制而成的。所以，放心食用带有合格印戳的猪肉吧，它是不会对身体造成伤害的

  如果为了食物的美观想要去除红色印戳，你可以将猪肉侵泡在食用碱中（例如：小苏打等），过30分钟之后清洗干净即可。