你知道怎么挑选猪肉的部位吗

1. 里脊肉

部位：脊柱内端一条细而柔软的肉条。

特性：肉嫩、去筋、瘦肉多、含水量高、肌纤维细。

烹调方法：适用于油炸，蒸，炸等，例如：鱼香肉丝，糖醋里脊等。

2. 五花肉

部位：位于猪腹部位，肥肉与瘦肉之间，表皮较薄.

特性：脂肪与瘦肉之间的比例适中，脂肪受热容易融化，瘦肉经过长时间的烹调也不会变硬。

烹调方法：适合炖煮，炒，如红烧肉，回锅肉，东坡肉等。

3. 梅花肉

部位：位于猪体的上肩处，也就是从背部到头部，肩膀前部的部位。

特性：肥瘦相间，形如梅花，肉质细嫩，有筋络.

烹调方法：适用于切片，切丝，切丁，炸，溜，爆等，例如：蜂蜜汁，香煎梅肉。

4. 前腿肉

部位：位于前肢，有更多的脂肪和更多的筋膜。

特色：肉嫩、有弹性、有嚼劲、有嚼劲。

烹调方法：适用于包饺子，炖菜，炖肉，肉丸子等。

5. 后腿肉

部位：位于猪后肢部位，运动能力不强，多肉，多脂肪。

特色：肉质紧致，富有弹性，有嚼劲。

烹调方法：适用于炖肉，炖肉，腌肉等。

6. 臀尖肉

部位：猪臀之上，肉质细嫩。

特色：肥而不腻，吃起来爽滑。

烹调方法：适用于各种烹调方法，如油炸，滑，辣肠等。

7. 坐臀肉

部位：后腿肉与肉皮之间的梯状肉，前部和后部较细，中部较厚。

特征：均为瘦肉，肉质时间长，肉质有韧性。

烹调方法：适用于卤肉、回锅肉，经长期焖煮或卤煮后，肉质柔软，味道鲜美。

8. 猪肘子

部位：位于猪腿骨与胫节间，分为前、后两部分。

特征：前肘皮肤厚，筋肉多，胶质重，瘦肉多，后肘骨比较差。

烹调方法：适合烧，扒，酱，炖，做汤等。

9. 猪排骨

部位：猪肋下。

特色：富含丰富的蛋白质和脂肪.

烹调方法：适合炖，炖，蒸，烤，做汤等。

10. 猪颈肉

部位：位于脖子两侧，前肢前面和猪头相接的地方。

特色：肉嫩、入口爽滑、口劲适中，由于它的稀有和名贵，素有“黄金六两”的美称。

烹调方法：适合油炸，烧烤，爆炒等，例如：炭烤猪颈肉，蜜汁颈肉。