猪皮在中医里的功效，你了解多少?

在《黄帝内经》中，虽然没有直接提及猪皮的具体作用，但中医理论和传统食疗观念中，猪皮作为一种食材，被赋予了多种健康益处。以下是根据中医理论和传统食疗观念，对猪皮作用的一些归纳：

1. 滋阴补虚

性味与功效：猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效。这种滋阴作用比猪肉更强，适合阴虚内热患者，以及有咽喉疼痛、低热等症状的患者食用。

典籍记载：《伤寒论》中提到“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”即指猪皮，说明猪皮在中医古籍中已有用于滋阴补虚的记载。

2. 补血润肤

营养成分：猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白，这些成分有助于为细胞修复提供营养，保护血管、延缓老化，并具有美容作用。

新阿胶：猪皮也可以熬制成“新阿胶”，具有养气补血、润泽肌肤的功效，与驴皮阿胶相似但作用更加广泛。

3. 保护血管

抗凝血与造血：猪皮中含有胶质和硫酸皮肤素B，常吃可以起到软化血管、抗凝血、促进造血功能的作用。胶质可增加血红素含量，有补气血的作用。

降低“三高”：猪皮中的胶原蛋白还能帮助调节体内的代谢，降低血糖、血脂的含量。研究发现，胶原蛋白具有促进脂肪分解的作用，可以减少脂肪的积累，从而降低血脂水平。此外，胶原蛋白还可以增加人体内清除多余胆固醇的能力，防止胆固醇在血管壁上沉积，减少动脉硬化的风险。

4. 提高免疫力

多种营养素：猪皮除了富含胶原蛋白外，还富含蛋白质、硒、铜、铁等多种维生素和矿物质。这些营养物质能够提高机体的免疫力，增强身体的抵抗力，避免因为营养不良引发的各种疾病。

5.食用建议

虽然猪皮具有多种健康益处，但食用时也需适量。特别是猪皮含有一定的胆固醇，对于胆固醇高的人群来说，应适量食用。

烹饪方法上，可以选择炖、煮等健康的烹饪方式，避免油炸等高脂烹饪方式。