桑叶食谱，清补“人参”

今天给大家介绍的就是清淡的“桑叶菜”

1. 桑叶菜可以食用的由来

桑叶为桑树的叶子，传统的利用仅是桑叶用作桑蚕的饲料，随着蚕业资源的研究、开发利用，桑叶在药用、饲用和食用等方面得到了进一步研究，1993年被卫生部确定为既可以当食品也可以当药品。

还记得养蚕时，我们都会去摘一些桑叶给蚕宝宝食用，蚕宝宝吃了桑叶会变得一天比一天大，而在如今的社会中，大家都注重保健身体，不少人吃桑叶来保健，桑叶菜成为流行的一种菜式，它的营养价值怎么样呢？

2. 桑叶菜的营养

桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质，除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺素功能、降血脂、降血糖、抑郁癌症等功能。

3. 桑叶的各种食用方法

（1）凉拌桑叶

 选择较幼嫩桑叶（去掉叶柄），洗净，切丝，放入开水锅内焯一下，用凉开水过凉，沥干水分，加入精盐、味精、蒜泥、香油，拌匀即可。

这是桑叶做菜常被处理的方式，通过以上的办法除掉桑叶本身的异味、涩味和草酸等，解决了桑叶口感粗糙的问题，食来鲜嫩可口，又满嘴清香。

（2）桑叶菜饼

 桑叶去柄洗净，切成25px见方的小块，放入开水锅内焯一下，加入番薯粉、小麦粉，打入鸡蛋，加入适当调料，调成糊状，用煎锅摊成蛋饼，即可当主食也可以当做零食。

（3）桑叶茶

 将桑叶晒干，经加工处理直接泡水代茶饮用或粉碎后包装做成袋泡茶。桑叶中含有非常丰富的叶绿素，所以无论是用水煎煮之后还是开水冲泡之后叶子都是呈现青色的。同时，桑叶带有淡淡的清香，闻之感觉非常的清爽，基本上是不存在什么副作用的。

（4）桑叶面点

 桑叶干燥、粉碎，作为直接食品添加剂，以5%左右的比例添加到面粉中，可烤制面包及各种糕点，同时还可以制作桑叶馒头、压制桑叶面条、包饺子等。不但颜色独特、增加花样品种，且具有营养和保健作用。