乐桑桑叶茶

1 桑叶食品桑叶中含有多种人体需要的氨基酸、多酚类、黄酮类、维生素和丰富的天然色素。一些地区把桑树嫩芽采摘下来直接当蔬菜食用，如在中国广东地区常有食用桑叶菜的习惯，同时也将桑芽加工成高档脱水蔬菜；江西局部地区亦有食用桑叶菜的现象。有的地方将桑叶加工成桑叶浆或桑叶粉按一定比例添加入食品中，做成桑叶面、桑叶豆腐、桑叶饼干、桑叶豆奶粉、桑叶酱等，不仅可以增加食品的营养保健成分，同时也可调节食品的色香及风味。江西蚕桑茶叶研究所已研制开发出了桑叶桃酥饼和桑叶面条等产品，受到消费者的喜爱。 [1]2 桑叶茶桑叶用作茶饮料，始见于中国传统药典《本草纲目》，桑叶“汁煎代茗，能止消渴”“灸熟煎饮，代茶止渴”。桑叶茶在中国历史上素有“神仙茶”的美誉，而在日本则被称为“长寿茶”，中国南方地区人们还习惯将桑叶采下直接烹煮凉茶喝。 [1]茶叶是一种大众喜爱的饮品，含有氨基酸、多酚类、咖啡碱，饮茶具有提神醒脑的作用，但特别不适合高血压患者和睡眠不好的人群饮用。桑叶茶中除了含有氨基酸、多酚类外，不含咖啡碱，而是含有特殊的 1－脱氧野尻霉素（DNJ）和 γ－氨基丁酸（GABA）。研究证明DNJ对降低血糖效果明显，有延缓糖尿病的发作和恶化的功效，在桑叶中的含量约为100～200 mg/kg；GABA 能提高血管紧张素转移酶 I（ACEI）活性，降低血压，在鲜桑叶中含量为 0.032 5%～0.122 4%。随着人民生活水平的提高及保健意识的加强，桑叶茶有望发展成为当今快节奏社会一种流行的保健饮品。 [1]桑叶茶的品质受桑叶品种，鲜叶嫩度，生产季节和加工技术的影响。一般说来，只有品种适合，嫩度高的桑叶（桑芽）才能制出好的桑叶茶，而用于养蚕的成熟大桑叶则不适合制桑叶茶。中国农业科学院蚕业研究所经过多年培植，成功选育出制造桑叶茶的专用品种桑茶1号，该桑树植株矮小，树型与普通茶树相似，采用桑茶1号为原料制作的桑叶茶为桑茶中佳品。 [1]3 桑叶饲料早在20世纪初，国外就开始对桑叶用于饲料进行了研究，联合国粮农组织（FAO）对于利用桑树资源发展畜牧业也给予了高度重视。日本群马畜试研报第六号 （1999）、 第七号 （2000）、 第九号（2002）中，分别报道了在蛋鸡、肉鸡和猪饲料中添加桑叶粉对蛋品质和肉品质方面有显著的改善作用。 [1]在中国桑叶饲料研究主要集中在桑叶饲料营养价值评定及在畜禽和水产等动物饲养效果方面。黄静等[6]比较桑叶与木薯干、玉米、小麦、苜蓿草粉等常规饲料作物干物质中的基本营养成分，发现桑叶中粗蛋白和粗脂肪的含量分别为29.8%、5.6%，仅次于大豆，是其他饲料作物的 1.3～10.3 倍；相对于其他饲料作物，桑叶中粗灰分的含量高，质量分数达11.8%；桑叶中粗纤维含量为11.1%，是苜蓿草粉粗纤维含量的43%。由此可见，桑叶的基础营养物质含量接近大豆，优于苜蓿草粉，尤其是丰富的蛋白质含量及低纤维含量使其可作为畜牧饲料的蛋白质原料。